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Le Gala 2018

BIENVENUE

GALA 2018 – HOTEL « HERMITAGE » MONACO

16 NOVEMBRE 2018

 

 

XXVIIème Gala Prestige de la sommellerie de l’Association Monégasque des sommeliers Dîner autour des Grands vins de Bordeaux, Hôtel Hermitage, Monaco
Menu élaboré par Benoit Witz Chef exécutif, en collaboration avec Luc Gamel (MOF 2000)

Vendredi 16 novembre 2018 à partir de 19h15

« Menu de Gala »
Servi avec le concours des élèves du Lycée Technique Hotelier de Monaco,
Sous la houlette de leur professeur Augustin Birri et de Franck Damatte Chef sommelier

 

INSCRIPTION

Télécharger le bulletin d’inscription au diner de Gala

 


 

Consultez ou téléchargez le menu officiel de notre diner de Gala

XXVIIème Gala Prestige de la sommellerie 16 novembre 2018

 

Cocktail « By the dream team » au salon Eiffel

Huîtres Perles de Monaco, saumon à la découpe en live cooking, tartine du maraîcher

Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Cuvée Louis, millésime 2006

 

Mise en bouche, Salle Belle époque

Une profiterole citron caviar osciètre
Château Rouillac blanc, Pessac-Léognan millésime 2016

 

Poisson « By Jean-Philippe Borro »

Rouget de roche sauce agrumes, panisses dorées

Château Tronquoy-Lalande blanc, Bordeaux blanc millésime 2013

 

Viande

« By Luc Gamel »

Joue de bœuf façon Rossini, réduction d’une Bordelaise

Château Tronquoy-Lalande rouge, Saint-Estèphe millésime 2011
&

Château Montrose, Deuxième Cru Classé de Saint-Estèphe millésime 2005

 

Viande

« By Benoit Witz »

Filet de chevreuil en poivrade, châtaigne et salsifis

Château Léoville Las Cases, Deuxième Cru Classé de Saint-Julien millésime 2001

 

Fromage

Saint Nectaire affiné, purée de figues et kakis, noisettes torréfiées

Château Nenin, Pomerol millésime 2012

 

Dessert

« By Nicolas Baygourry & Benoit Perruchon-Monge »

« MC Création »

Château Climens, Premier Cru Classé de Barsac millésime 2009

 

Café et mignardises

Bas Armagnac « Impérial 8 » Distinction Fine Armagnac 50 ans d’âge

« Prélude à la méditation »

 


 

 Album souvenir du Gala 2017 au Méridien Plaza Monaco