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Gala AMS 2013

 

Salle de la mer - Hôtel Fairmont Monte Carlo

 

Le Gala annuel de L’Association Monégasque des Sommeliers a eu lieu à L’Hôtel FAIRMONT Monte-Carlo  le Vendredi 06 décembre 2013.

 

Monsieur Philippe JOANNES, 

Meilleur Ouvrier de France,

Chef des cuisines,

a composé :

Le COCKTAIL servi au « Salon Naïades »

Magnum Champagne Mumm

 

Suivi du MENU DE GALA, servi « Salle de la mer » :

Champagne, ambiance musicale, tombola

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Royale de foie gras de canard au lait d’amandes,

petite salade de lentilles d’Italie au vinaigre de figue

Bellet – Château de Bellet «  Cuvée Baron G » G. De Charnacé  2011

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Salade d’aiguillettes de turbot aux petits choux et cèpes dorés

Bellet – Château de Bellet «  Cuvée Baron G » G. De Charnacé  2011

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Noix de Saint-Jacques et Potiron,

copeaux de châtaignes et noisettes du Piémont

Condrieu Domaine E.Guigal  2011

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Veau en deux cuissons

fregola sarde à l’émulsion de truffes et parmesan

Château Prieuré -Lichine Grand Cru Classé Margaux   2005

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Sélection de fromages affinés

Château Villemaurine Saint-Emilion Grand Cru Classé 2009

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Poires confites aux épices douces

feuillantine au grué et blancs en neige à la vanille

Jurançon – Château De Jurque « Cuvée Séduction » – Domaine Latrille 2010

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Café,

Cognac Martell

Une partie des fonds récoltés lors de la tombola sera reversée à l’Association MONAA

 

 

www.monacoagainstautism.com

 

 

 

 

Philippe JOANNES, Meilleur ouvrier de France. Chef exécutif FAIRMONT