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NIKITATSU Junmai Daiginjo
202 points · Ehime
Bureau 2026 de l'AMS
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Association Monégasque des Sommeliers
Finale du jury AMS · 14 septembre 2026
Monaco · Japon · L’art de la dégustation
Le palmarès des sakés 2026
Huit cuvées, huit identités. Une lecture approfondie de la finale du jury composé de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers.
202points · 1er
Le classement en un regard
La sélection 2026,
du huitième au vainqueur.
Une lecture panoramique des huit cuvées évaluées le 14 septembre 2026 par le jury composé de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers, au restaurant japonais SEN du Méridien Beach Plaza.
Décryptage du résultat
Une victoire nette, un podium extrêmement serré
Le NIKITATSU prend la tête avec 202 points.
Il devance de quinze points le DASSAI 23. Derrière lui, l’écart entre la deuxième et la troisième place n’est que d’un point : DASSAI 23 obtient 187 points, contre 186 pour Kasumitsuru Yamahai. Le podium oppose ainsi trois expressions très différentes : la délicatesse soyeuse d’Ehime, la précision florale de Yamaguchi et la profondeur umami d’un Yamahai de Hyogo.
Le cœur du classement réunit Gokyo Daiginjo et Moehime Junmai Daiginjo. TENBI et Shikisakura se tiennent eux aussi dans un écart minimal d’un point. Zankyo Super 7, cuvée d’une grande exigence technique avec un riz poli jusqu’à 7 %, ferme ce classement : son rang ne diminue en rien son caractère exceptionnel, mais rappelle qu’un concours exprime la sensibilité d’un jury, à un instant et dans des conditions précis.
À lire correctement : cette page décrypte le classement de la finale du jury composé de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers, réunie le 14 septembre 2026 au restaurant japonais SEN du Méridien Beach Plaza. Les qualificatifs aromatiques proposés ci-dessous sont une médiation éditoriale destinée au public ; ils ne constituent pas la reproduction de fiches individuelles de notation du jury.
Étape suivante : la finale officielle du Monaco Sake Award se tient le 8 octobre 2026 au Yacht Club de Monaco, sous la présidence de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco. Elle constitue une étape distincte de la finale du jury AMS présentée sur cette page.
2
DASSAI 23
187 points · Yamaguchi
3
Kasumitsuru Yamahai
186 points · Hyogo
La collection en lice
Huit sakés, huit personnalités
Touchez ou cliquez sur chaque cuvée pour ouvrir sa fiche : origine, brasserie, profil, service et accords suggérés.
1202 ptsEhime · Mizuguchi BreweryNIKITATSU Junmai Daiginjo
Élégant · fruité · soyeux
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CatégorieJunmai Daiginjo
Service conseillé8–12 °C · verre à vin blanc
TextureFine, polie, enveloppante
AccordsDaurade, langoustine, sashimi
Sa personnalité
Une expression lumineuse et précise, où le fruit blanc, la fleur délicate et la douceur du riz s’installent dans une texture soyeuse. Sa lisibilité et son équilibre expliquent la distance créée en tête du classement. Mizuguchi Shuzo est l’unique brasserie de Dōgo, à Matsuyama, fondée en 1895.
Voir la brasserie officielle ↗2187 ptsYamaguchi · DassaiDASSAI 23
Précis · floral · raffiné
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CatégorieJunmai Daiginjo
PolissageYamada Nishiki · 23 %
ProfilFleurs, miel, finale élégante
AccordsSaint-Jacques, sushi, poissons fins
Sa personnalité
Une cuvée iconique construite autour d’un polissage extrême du riz Yamada Nishiki. La maison décrit des arômes floraux délicats, une bouche évoquant le miel et une finale longue et élégante. Ici, la précision et la pureté prennent le pas sur la puissance.
Voir la fiche officielle ↗3186 ptsHyogo · KasumitsuruKasumitsuru Yamahai
Profond · umami · structuré
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MéthodeYamahai traditionnel
Service conseillé10–15 °C · possible légèrement tiédi
ProfilUmami, acidité, profondeur
AccordsPoissons grillés, champignons, bouillons
Sa personnalité
Le Yamahai donne au saké une assise plus terrienne : acidité structurante, umami affirmé et profondeur. Kasumitsuru indique brasser l’ensemble de ses sakés selon les méthodes traditionnelles Kimoto ou Yamahai. Un profil gastronomique, à un seul point de la deuxième place.
Voir la brasserie officielle ↗4164 pts
Yamaguchi · Sakai BreweryGokyo Daiginjo
Tendre · melon · banane
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CatégorieDaiginjo
SignatureEau douce · toucher souple
ProfilMelon, banane, fraîcheur
AccordsCrabe, carpaccio, légumes fins
Sa personnalité
La signature Gokyo est souvent associée à la douceur de l’eau locale : un toucher souple, une aromatique nette et un déroulé sans dureté. Le registre melon-banane apporte une séduction immédiate, tempérée par une finale fraîche.
Voir la brasserie officielle ↗5159 pts
Miyagi · Niizawa BreweryMoehime Junmai Daiginjo
Gourmand · floral · délicat
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CatégorieJunmai Daiginjo
ProductionCuvée limitée
ProfilFloral, fruit tendre, riz délicat
AccordsTempura, saumon, cuisine douce-épicée
Sa personnalité
Une cuvée limitée élaborée avec Niizawa Brewery, au style accessible et gourmand. Le dessin expressif de l’étiquette contraste avec une bouche délicate : floral, fruit tendre et douceur mesurée. Un saké de plaisir, placé au centre du classement.
Voir la présentation officielle ↗6142 pts
Yamaguchi · Choshu Sake BreweryTENBI Tokubetsu Junmai
Frais · vif · équilibré
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CatégorieTokubetsu Junmai
MaisonChoshu Sake Brewery · relancée en 2020
ProfilRaisin blanc, agrumes, tension
AccordsHuîtres, ceviche, cuisine iodée
Sa personnalité
Un style contemporain axé sur la fraîcheur : douceur souple, acidité évoquant le raisin blanc, éclat d’agrume et sensation vive. La maison de Shimonoseki, relancée en 2020, travaille une expression lumineuse et particulièrement adaptée à la table.
Voir la marque et la brasserie ↗7141 pts
Tochigi · Utsunomiya BreweryShikisakura Junmai Daiginjo
Fin · parfumé · harmonieux
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CatégorieJunmai Daiginjo
TerroirTochigi · eau de la rivière Kinu
ProfilParfum fin, douceur, finale nette
AccordsVolaille, tofu, poissons blancs
Sa personnalité
Shikisakura met en avant les riz de Tochigi et l’eau souterraine de la rivière Kinu. La signature de la maison associe parfum généreux, bouche douce, légère sucrosité et finale nette. Avec 141 points, cette cuvée ne se trouve qu’à un point de TENBI.
Voir la brasserie officielle ↗8130 pts
Miyagi · Niizawa BreweryZankyo Super 7
Pur · subtil · aérien
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CatégorieJunmai Daiginjo
Polissage7 %
ProfilTransparence, pureté, équilibre
AccordsCaviar, sashimi, dégustation seule
Sa personnalité
Né en 2009 d’une recherche sur les limites du polissage, Zankyo est passé de 9 à 8 puis à 7 %. Niizawa le décrit comme infiniment pur, translucide et remarquablement équilibré. Une cuvée technique et contemplative, dont le résultat illustre aussi l’indépendance du goût du jury.
Voir la fiche officielle ↗L’expertise monégasque
Les cinq membres du jury
La finale du jury du 14 septembre 2026 a été confiée à cinq membres de l’Association Monégasque des Sommeliers, réunis au restaurant japonais SEN du Méridien Beach Plaza.
Yvan Gire
Membre du jury AMS 2026
Jonathan Durante-Olivier
Président de l’Association Monégasque des Sommeliers
Burçak Desombre
Membre du jury AMS 2026
Stéphane Lespers
Membre du jury AMS 2026
Florine Huby
Membre du jury AMS 2026
Les acteurs de l’événement
Organisateurs et hôte
Deux identités engagées dans les échanges entre Monaco et le Japon, accompagnées par un lieu d’accueil emblématique.
Association Monaco Friends of Japan
L’association promeut à Monaco la culture, les traditions, l’art, la gastronomie et les échanges avec le Japon. Elle est l’organisateur officiellement indiqué dans les archives du Monaco Sake Award.
amfj-monaco.com ↗
Monaco Sake Award
Créé comme un pont culturel entre Monaco et le Japon, le concours recherche des sakés capables de dialoguer avec la gastronomie méditerranéenne et les sensibilités internationales.
monacosake.com ↗
SEN · Le Méridien Beach Plaza Monte-Carlo
Hôte de la finale du jury composé de membres de l’Association Monégasque des Sommeliers le 14 septembre 2026. Le restaurant japonais SEN offre le cadre naturel de cette rencontre entre précision gastronomique japonaise et expertise monégasque.
Découvrir l’établissement ↗La mémoire du concours
Les Grands Prix à travers le temps
Depuis la première édition organisée en 2021, le Monaco Sake Award fait dialoguer saké japonais, culture monégasque et accords gastronomiques.
2025
Junmai Daiginjo Kintai Gokyo
Sakai Brewery · Yamaguchi — Grand Prix. L’édition du 6 octobre 2025 a distingué 23 références à travers 34 récompenses.
Résultats officiels 2025 ↗2024
Kamosu Mori Junmai Daiginjo Hiire
Naeba Shuzo · Niigata — Grand Prix. La cuvée a ensuite été renommée « Yukino Mayu », sans modification de méthode ni de style. 26 références et 36 récompenses.
Résultats officiels 2024 ↗2023
MIZEN Junmai Ginjo
Naeba Shuzo · Niigata — Grand Prix. 22 références ont été évaluées et 29 récompenses attribuées lors de cette troisième édition.
Résultats officiels 2023 ↗2022
Born Tokusen Junmai Daiginjo
Kato Kichibee Shoten · Fukui — Grand Prix de la deuxième édition. Le public a également attribué un Prix Monaco à Zankyo 2018 Naruko Dam Storage.
Résultats officiels 2022 ↗2021
Matsunokotobuki Gensuiten Tobindori Daiginjo Genshu
Matsui Shuzoten · Tochigi — Grand Prix de la première édition du Monaco Sake Award.
Résultats officiels 2021 ↗